|
|
Noordzeegarnalen In Een
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 witlofstruikjes van 100 gr elk
50 gr tuinkers
1 appel golden delicious
het sap van 1/2 citroen
1 dl volle yoghurt
2 el mayonaise
1 tl zacht kerriepoeder
zout en cayennepeper
200 gr gepelde noordzeegarnalen
1 el amandelschilfers
1/2 stokbrood
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de blaadjes van de witlofstruikjes en spoel ze onder stromend water.Sla ze droog, maar let erop dat ze niet kreuken.
Was de tuinkers en sla eveneens droog.
Schil de appel, werwijder het klokhuis en snijd hem in kleine brunoise.Roer de appelbrunoise door het citroensap.Vermeng de yoghurt met de mayonaise en roer er het kerriepoeder door.Kruid met wat zout en een snuifje cayennepeper.Snijd alle witlofblaadjes op 5 cm lengte en let erop dat de puntjes niet gekreukt zijn.Snijd de rest van de blaadjes in fijne reepjes en vermeng ze met de tuinkers.Plaats de tuinkers en de witlofreepjes onderaan in 4 coctailglazen.Schik de rest van het witlof zo, dat de uiteinden net boven het glas
uitkijken en de glazen rondom mooi opvullen.
Men de appelbrunoise met de garnalen en verdeel het over de 4 glazen.Lepel in elk glas voldoende, maar niet teveel saus, zodat u de garnalen toch nog kunt zien. Strooi een weinig kerriepoeder op de saus en over de
garnalen.Garneer met de amandelschilfers, die u even kort onder de grill roostert.
Serveer hierbij plakjes stokbrood, goudgeel gebakken in een nootje boter.
|
|
|